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2011年11月15日09:57 来源：《广州日报》
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荷兰生物学教授马克·波斯特在大学实验室内展示人造肉的样本。' M' w0 H1 e7 p; h5 \* @# h5 v7 k
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人造肉 造得出 吃不起
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% M8 p9 i, e- u, O+ d( K 荷兰研究人员有望在明年制造出全球第一个“人造肉饼”。研究人员称人造肉有助人类解决目前肉类生产带来的环境问题。
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: M; ~, [0 X5 z8 R 荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特说，全球第一个人造肉饼有望于明年8月或9月问世。研究人员说，人造肉有助人类在解决饥饿问题同时保护水源、土地和能源。 e6 K5 E3 ~5 e
5 Q6 o( D8 T4 m) d( T “喂养”干细胞成肉条
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不过，这个肉饼只为证明“人造肉”这一概念可行，不意味着大规模生产人造肉条件成熟。
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/ n7 B. a7 i, a% t9 I1 z 波斯特解释，之所以这样说，是因为首个人造肉饼的造价高达25万欧元（约合34.5万美元）。
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人造肉利用动物干细胞制造。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。当前，波斯特已经造出多条“肉条”，每条长约2.5厘米，宽不到1厘米，薄得近乎透明。他说，把大约3000条这样的肉条堆在一起，就可以制作全球第一个人造肉饼。
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色如扇贝，味道欠佳0 L9 i7 [6 q% E! I! i* i8 ^# j
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波斯特说，他没有尝过人造肉，但从其他人的反馈来看，这种肉并不美味。不久前，一名俄罗斯电视台记者到他的实验室采访，亲口尝了一条人造肉。这名记者坦言，肉条没有给自己留下什么印象。人造肉没有血管，看起来不像真肉，更像扇贝。波斯特说，他会给人造肉加上适量脂肪以及人造血管，让它变得颜色更鲜艳，无论从外形还是口感上都与真肉更接近。
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波斯特希望有一天，研究人员能让人造肉变得更健康，比如添加更多不饱和脂肪以及各种营养素。“我的想法是，既然我们能在实验室中制造出肉，就能让它有多种变化，最终变成更健康的肉，”他说。
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0 V& ~ T: [+ G 谋求肉类生产新方法' d ]! e% n0 z% a- m
' ?2 m5 z' k$ G4 C4 @2 g 瑞典林科平斯大学生物伦理学专家斯特兰·韦林是人造肉的忠实拥趸。* Q7 y: M6 [! o; c: X; ~, Z
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他说，为增加利润，不少家畜养殖场给牲畜大量喂食生长激素和抗生素，这给消费者健康带来隐患。另外，常规肉类生产效率低下。牲畜每吃掉100公斤植物蛋白，才能长出15公斤肉。
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) \: U) t# T; L5 f0 K 这些意味着，要想养活地球上不断增长的人口，人类必须找到肉类生产的新方法。“当然，你可以少吃肉，甚至改吃素，”韦林说，“但这并非大趋势。有了人造肉，人们就可以既吃肉，又不会造成太大损害。”
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“当前的肉类生产不可持续，”波斯特说，“无论是从社会生态学角度还是从量的角度来看都是如此，现在，我们必须找到答案。”
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相关资料; g# u! g0 v- p. C# f' ]! B* H
: L+ J* u, u5 p 世界卫生组织统计数据显示，过去四十年间，全球肉类生产量增长了3倍，而在过去十年间，其增长幅度也达到了20%。2009年，全球人均肉类年消费量为41.3公斤，而2010年的数字则为41.9公斤。发展中国家居民肉类人均年消费量为32公斤，而发达工业国家则高达80公斤。
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到2030年，全球肉产量将从1997年到1999年的2.18亿吨增长到3.76亿吨，但这仍无法满足需求。近十年来，全球肉类生产和消费正飞速增长，给全球环境、大众健康以及经济都带来了显著影响。 （综合）- h' B% k; o. Y$ x! D6 L; t
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