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主要就是各种氨基酸含量不同,各种氨基酸含量不同,蛋白质一级构象也就不同、导致二三级构象也不同。
9 W2 x- A, d/ m0 K白蛋白,albumin,词源即表来自于蛋白,albumen一词表示蛋白,即可看出两者渊源。* [$ o3 S( n0 N1 z7 s' F
白蛋白是血浆中最重要的蛋白,占到全血蛋白的一半左右,主要负责维持血浆胶体渗透压,以及携带或者吸附各种离子,小分子。( p* E3 W# |8 P+ K' ]
但是,蛋白中含有最高的却是卵白蛋白,ovalbumin,从序列上与血清白蛋白相差较大。卵白蛋白功能跟血清白蛋白也不一样。
* n! J0 L# f/ k( Y- Y- w) R$ O附图比较- o# }2 m+ `" T6 m' n
人/牛/鸡白蛋白以及鸡卵白蛋白。
0 K8 \6 Q% _* r& A% y& l) ]图中有NP number,可去NCBI查。! K3 o( w' D7 h/ K6 T, M
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