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主要就是各种氨基酸含量不同,各种氨基酸含量不同,蛋白质一级构象也就不同、导致二三级构象也不同。$ [- _/ V% u7 ~) Y2 [
白蛋白,albumin,词源即表来自于蛋白,albumen一词表示蛋白,即可看出两者渊源。
& a; m; X+ j% O! s8 [白蛋白是血浆中最重要的蛋白,占到全血蛋白的一半左右,主要负责维持血浆胶体渗透压,以及携带或者吸附各种离子,小分子。; G1 ^: C. n+ u) X
但是,蛋白中含有最高的却是卵白蛋白,ovalbumin,从序列上与血清白蛋白相差较大。卵白蛋白功能跟血清白蛋白也不一样。7 S/ o& k, z1 H0 E
附图比较: `/ Q2 b+ A( c) |, V
人/牛/鸡白蛋白以及鸡卵白蛋白。( o3 U: P8 N9 A* B L" e
图中有NP number,可去NCBI查。
+ D' ]5 y) q( j8 h; M
6 g. z* D6 g' u2 X; s$ H4 u% j F- e( G/ ]
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